健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信(nányǐzhìxìn)的消息：“香江四大(sìdà)才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与(yǔ)尊重：“遵从先生意愿(yìyuàn)，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜(càilán)的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对(duì)他的评价：“学识渊博、多才多艺(duōcáiduōyì)、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给(liúgěi)大家的，是他的金句和对待人生的态度。

“要走的人(rén)始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情(háoqíng)，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而(ér)蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式(zhōngshì)衬衫(chènshān)——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服(yīfú)要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍(zǔjí)广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任(dānrèn)邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(yǔ)餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字(zì)定义自己(zìjǐ)：“地球人。”

他的朋友圈(péngyǒuquān)极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说(shuō)：“蔡澜是我最信赖(xìnlài)的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年(nián)，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系(guānxì)好，又能讲日语，自然我来做(zuò)最合适。”

金庸生前常(cháng)与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里(yǎnlǐ)，金庸是(shì)大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后(hòu)，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在(zài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄(níkuāngxiōng)，以为他是外星人，永远不死，不久(bùjiǔ)之前，也离我们而去。”

倪匡在世时(shí)，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平(píngpíng)，却句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世(líshì)，蔡澜淡淡回应：“要走(zǒu)的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的，会闷死(mènsǐ)”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为(shēnwèi)邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现(chéngxiàn)在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期(hòuqī)，没有特效，而且也不能再来一次，这很(hěn)像人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。

他(tā)写美食几十年，却(què)从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是(jiùshì)“不吃猪油”，他认为那(nà)是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字(qīzì)秘诀：抽烟、喝酒(hējiǔ)、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是(shì)一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格(xìnggé)的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味(yěwèi)，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他(tā)甚至不认可“吃货”这个词：“为什么(wèishénme)要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在(zài)他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我(wǒ)做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔(bǐ)”的文化视角。

“我一生追求的，是活足(huózú)三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁(suì)时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却(què)坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你(nǐ)打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被(bèi)网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时(shí)被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没(méi)长大，怎么(zěnme)照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他(tā)的微博评论区每年只开放一个月，大批网友(wǎngyǒu)争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我(wǒ)32岁还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案(dáàn)成为他此后的人生信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天要活得比昨天好(hǎo)”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于(rèzhōngyú)旅行(lǚxíng)、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界(shìjiè)的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝(jùjué)说教年轻人，但对于当网红赚钱还是(shì)埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事(cǐshì)对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却(què)相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的(de)蔡澜，出院后决定重新活出新(chūxīn)方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚(yīméi)倪匡初识时赠送的印章，上面(shàngmiàn)刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心(guānxīn)。他在微博上报平安：“未(wèi)至于病危，请不必担心(dānxīn)。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得(dé)(dé)快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着(zhe)红酒。飞机平稳后(hòu)，那人惊讶问：“老兄，你死过(guò)吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝(yǐshì)，愿我们能如同他(tā)一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）